Me encanta mi challah simple y básico, así que no encontrarás huevos o mantequilla, sólo aceite. Se enfada, pero no es muy dulce. La receta es popular y se conoce como «Challah Chasidim».
Ingredientes para 6 challot:
2 kg de harina
2 tazas (620 ml) de agua
Un cuarto de taza (50 gramos) de azúcar
Un cuarto de taza (60 ml) de aceite
1,5 cucharadas de levadura seca plana
2 cucharadas de sal
Preparación:
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente, excepto el agua, durante aproximadamente un minuto (hasta que se consolide)
- Verter en el agua y poner en velocidad media durante unos 10 minutos, hasta que consiga una bola de masa.
- Cubra el tazón con un envoltorio de plástico y coloque una toalla sobre él. Deje que florezca durante unos 45 minutos y compruebe la situación – si la masa ha duplicado su volumen, continúe, si no, dele otro cuarto de hora.
- Cuando la masa duplique su volumen, divídala en 6 partes iguales. Cada parte se divide en dos, de forma que se obtienen 12 partes iguales.
- Trenzando o diseñando el challah
- Cubrir los challahs con una toalla y hinchar durante media hora o hasta que el volumen casi se duplique y el challah se enrolle bien. Al mismo tiempo, precaliente el horno a 220 grados centígrados
- Unte la challah en un huevo batido con sal y azúcar, espolvoree con sésamo y hornee por 30 minutos, o hasta que los challahs estén cocidos y dorados. Deje enfriar completamente y sirva.
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Para recubrimiento:
huevo revuelto
Una pizca de sal
Semillas de sésamo
Es muy importante tamizar la harina y no olvidar la sal. La masa no salada se obtiene de forma no comestible (la sal también es importante para la pastelería dulce).
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Después de hornear los challahs, está prohibido cortarlos o cortarlos antes de que se enfríen.
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